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炖燕窝需要注意什么?小细节决定一碗燕窝的质量

炖燕窝需要注意什么?小细节决定一碗燕窝的质量

大多数人都知道燕窝是很不错的补品,但其实炖燕窝的时候还要注意很多细节,否则这一些营养成分就会流失,那么炖燕窝需要注意什么?具体要注意哪些细节呢?

炖燕窝需要注意什么?

炖燕窝需要注意哪些细节呢?

1、挑毛
在准备燕窝之前,应该先泡发和挑毛,在这个过程中要尽量小心,不要破坏它的完整性。

2、泡发用水
用来泡燕窝的不能是自来水,因为自来水在杀菌的时候会使用到各种化学物品,如果总是泡在自来水里,它的营养成分会遭到破坏,所以最好选择纯净水进行泡发。

3、泡发
尽管使用的是纯净水,但也要用冷的,不要用热水,否则会融化。

4、器皿
对,因为我最好选择耐高温的玻璃制品或者陶瓷,不要使用容易挥发和残留其他燕窝的紫砂炖锅,也最好不要使用铁制容器。

5、炖煮方法
在炖煮燕窝的时候应该选择隔水蒸煮,而不是煮或者煲,这样也是为了防止营养成分流失或者化水。

6、控火
炖着的时候最关键的就是时间控制以及火候的控制,由于燕窝就是金丝燕的唾液,但是是凝结了的,在100℃时容易融成水,文火炖的时候要保持温度在80℃左右。

7、炖煮时间
主要我的时间不能太长,一般情况下25~40分钟左右即可,可以根据个人喜欢的口感适当缩短或延长时长。

8、搭配
炖燕窝的时候最好选用清纯的汤,一般情况下,牛奶或者椰汁以及鸡清汤都比较适合。

原创文章,作者:燕屋子,如若转载,请注明出处:https://www.whshzt.com/2090.html

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