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干燕窝泡发流程详细步骤图解,干燕窝怎么处理

燕窝是滋补益品,对人体的效用毋庸置疑,历来有“稀世名药”、“东方珍品”的美誉!但大多数人对于燕窝的泡发方法和清洗方式都一知半解,干燕窝炖煮前必要的步骤就是泡发,燕窝需要经过泡发、清洁和蒸炖后方可食用。接下来,跟着小编掌握最正确的燕窝泡发步骤,你也可以成为名副其实的燕窝小厨神啦!

干燕窝应该怎么泡发?干燕窝泡发流程

干燕窝泡发流程,将燕窝用纯净水浸泡

一、浸。将燕窝用纯净水浸泡。我喜欢用娃哈哈牌子的纯净水泡发和炖制,这里要注意的是为什么要用纯净水?因为自来水中的氯气具有强氧化作用,会破坏燕窝的营养。

干燕窝泡发流程-浸泡燕窝

二、泡。夏天浸泡燕窝的时间在3~4小时左右,冬天浸泡燕窝的时间可以在4~6小时,期间换两三道水,不要超过这个时间,炖的时候会或多或少的影响口感。好比煮面条时间刚好的面条成型有劲,时间长了面条软化了。

干燕窝泡发流程-将燕窝撕成一丝一丝状

干燕窝泡发流程-将燕窝进行挑毛

三、挑。在浸泡的过程中可以换几道水这样的话可以将燕窝中的小细毛冲走一部分,这样挑毛也会相对省事好多。接着撕开燕窝。由于在浸泡过程中燕窝并非完全散开。这时,可以用手顺着燕窝天然的纹理将其撕成一丝一丝状,燕角连接部位尽量撕得均匀些,燕角部分其撕剥为一片片状,以便炖煮。我家干挑燕窝相对而言还是比较干净的只是小细毛在所难免,不想挑毛的亲们过几道水也是可以炖的。

干燕窝泡发流程-燕窝存储细节

四、炖。以上步骤完成了就可以开炖了。将浸泡好的燕窝按纹理撕开成丝条状后放入炖盅里,纯净水盖过燕窝小指头第一关节,放入锅中隔水炖,先开大火待炖盅外面的水开后转文火炖,时间为20~40分钟,这个时间是根据自己喜欢的口感来的,喜欢有韧性一点的可以炖的时间短点,喜欢软糯一点的可以时间稍长一点,但注意的是炖的最长和最短都不宜超过28到40分钟的上下限。

炖燕窝要注意哪些问题?

1、炖燕窝时最好清炖,冰糖也不要放会破坏营养,起锅了再添加亲们喜欢的各种食材来搭配(红枣可以跟燕窝一起清炖,枸杞等起锅前3分钟放入即可)。

2、燕窝为什么要隔水炖?这是为了避免过高的温度来加热燕窝,80度左右的温度保留了其蛋白质的活性。燕窝的主要成分是蛋白质和唾液酸,在炖煮过程中部分会溶于水,如果长时间高温炖煮,就只能喝汤了,全溶于水了。

燕窝什么时候食用?

燕窝于每天早晚空腹食用,效果最佳,成人每次4—5克,孩童减半,一周2-3次为宜,燕窝不是什么仙丹妙药,所以坚持才有效果。每日食用也是可以的,新加坡许多人每天晨起把燕窝当早餐。

燕窝怎么存储?燕窝存储细节

在阴凉处通风,密封好,至于冰箱冷藏存储(特别注意不是冷冻保存),可以减缓燕窝被氧化的过程,只要存储得当,燕窝的保质期在二年左右。

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