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燕窝炖出来不黏稠,燕窝要怎样才能炖出浓稠度来?

许多人炖的燕窝都没有浓稠的感觉,吃起来没有那么香浓味,总有一种清汤寡水的味道,这是怎么一回事?什么样的燕窝算是炖煮的好呢?燕窝要怎样才能炖出浓稠度?

燕窝炖出来不黏稠,燕窝要怎样才能炖出浓稠度来?

为什么燕窝炖出来不黏稠?

炖出来的燕窝黏稠,大概是因为炖煮燕窝的时候放水太多了吧。通常,炖煮燕窝时,燕窝与水的比例应按1:40来煮,这样炖煮出来的燕窝既不会太稠,也不会太稀,水正好可以挂在燕窝上。但炖的时候加了过多的水,很可能造成燕窝太稀不粘腻。

炖的方法有问题,也是造成我不粘锅的原因之一。不要直接煮,燕窝应采用隔水炖的方式煮,既能保证燕窝营养不流失,又能保证燕窝的口感。燕窝直接煮易使燕窝化水,再有,大锅,燕窝很少,要想不糊锅,只能多加水,又会导致燕窝水多。

真假燕窝炖熟后的区别?

炖好的假燕窝与真燕窝的状态不同。一般来说,纯天然燕窝炖煮后很浓,但如果是假燕窝的话,炖煮后就会变成一片一片的,没有粘稠的感觉。

老实说,水水的燕窝真的不好吃,就像是清水煮粉条,虽然给燕窝的额部营养不会造成太大损失,但是我们是吃货大国,失去了燕窝口味,就会影响食欲,食物,味道也很重要。

燕窝要怎样才能炖出浓稠度来?

1、要保证燕窝的质量,要菜品味道好,食材本身的质量一定要好,如果燕窝是假的,质量差,炖法再好也是白搭。

2、燕窝泡发时要充分泡发,但也不要时间太长,一般3-4小时,燕窝整体呈现半透明时就差不多了。

3、炖煮方式必须采用隔水炖煮,先在锅中加水大火煮开,再放入盛有燕窝的炖盅,盖上盖子小火炖30-40分钟。

4、调味料或配料中,最好在燕窝要吨好时,或出锅后再加入。

5、燕窝是否粘稠,与炖燕窝的方法、炖燕窝的次数有很大关系,把燕窝放入炖盅,加入纯净水,水的加入比例应为40:1左右,或者,水要比燕窝表面多2厘米左右。

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