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炖燕窝为什么要隔水炖?隔水炖燕窝的好处

用燕窝来进行食补的人越来越多,很多新手朋友第一次吃燕窝,遇到的最大问题是燕窝到底怎么炖。燕窝为什么要在隔水炖?炖的过程中需要注意哪些细节,怎样才能最大程度的保留燕窝的营养?下面就让小编来告诉你燕窝为什么要隔水炖的奥秘!

炖燕窝为什么要隔水炖?隔水炖燕窝的好处

要想知道燕窝为什么要隔水炖,首页我们要先知道什么是隔水炖燕窝。

什么是隔水炖燕窝?

首先,我们来了解一下什么是隔水炖。隔水炖法是将食材加工后的原料放入瓷器或陶瓷焖锅内,加入调味料和鲜汤。一般温度只有100度,水分蒸发较少,加入汤汁不宜过多,并要一次加足。将焖锅口封住,然后将焖锅放入盛有适量水的锅内,锅内的水略低于锅口,盖上锅盖,加热后保持锅内的水沸腾,用开水将炖盅煮沸。这样炖出来的汤清亮,汤汁澄清,风味浓郁。根据原料的性质,加热时间应精确控制,一般在1~4小时左右。

隔水炖燕窝的好处

1、由于燕窝中含有丰富的水溶性蛋白,高温加热会导致蛋白质变性,所以隔水加热能有效减少营养价值的流失。

2、隔水加热会使热力均匀平衡、使燕窝不粘不焦,口感更好。

3、由于燕窝囿于炖盅的狭小空间不能翻滚、炖出来的燕窝汤汁浓醇,汤色清澈,鲜味浓郁。

炖燕窝为什么要隔水炖?隔水炖燕窝的好处

燕窝隔水炖要炖多久最好?

1、隔水炖煮燕窝机

家里有专业的燕窝机或者养生壶,一般自带燕窝功能,做的比较专业。我们不需要自己控制火力和时间。燕窝泡干净后,放入燕窝机。根据你购买的机器的使用方法,调整到燕窝功能,直接炖。一般焖煮时间在20~30分钟左右。

2、普通炖锅炖燕窝

你需要控制自己的时间和火力。燕窝泡干净后,放入瓷器或陶瓷炖锅内,将炖锅放入锅中。锅里的水可以和炖锅一样好。大火把锅里的水烧开后,转小火炖20分钟。当然,燕窝隔水炖的时间不能太长。炖的时间过长,不仅会损失一部分营养,而且燕窝的味道会大大降低。

如果大家用隔水炖燕窝,那么燕窝化水的机率就会降低很多哦~快自己动手做一顿美美哒的燕窝吧!

原创文章,作者:燕屋子,如若转载,请注明出处:https://www.whshzt.com/745.html

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